Potřebujeme: 1 l mléka,
3 (nejlépe domácí) vejce, 750g hladké mouky (třičtvrtě sáčku),
sůl, nepovinně
vanilkový cukr,
rostlinný olej,
jako náplň marmeládu (nejlépe německou nebo rakouskou s minimálně 50 g ovoce na 100 g, která není šizená jablky - jako se to dělá v jakémsi čechistánu, pokud není jablečná).
Pro posyp skořici (prodlužuje život) nebo pravé kakao nebo granko (spíš pro děcka) a nebo ořechy s moučkovým cukrem a nebo pravý tvaroh s moučkovým cukrem. Pokud se rozhodnete pro šlehačku, tak jedině z pravé smetany a bez ztužovače :-).
Návod:
Rozmícháme vajíčka (vybereme případné skořápky :-)) a postupně smícháme mléko s moukou tak, aby nevznikaly žmolky. Přiléváme mléko a neustále mícháme (používám mixer, dřív jsem to vymíchával ručně). Přidáme špetku soli (mezi prsty), žádný cukr, můžeme trochu vanilkového cukru, a znovu zamícháme.
Vytvoříme tekutinu, která nesmí být ani příliš řídká a ani příliš hustá. Pozorujeme, jak z naběračky kapalina líně teče zpět do mísy a to je důkaz, že je to ta správná hmota na palačinky :-).
Na rozpálené pánvičce pečeme tenké palačinky po obou stranách. Pokud se palačinka trhá, dejte do směsi jedno vejce navíc. Moukou byste směs zpackali, protože by vznikly žmolky. Pokud je těsto příliš husté, přilejte mléka a rozmíchejte.
Z výše uvedeného množství uděláte minimálně 20 palačinek. Smažení palačinek mi trvalo hodinu, celková příprava hodinu a půl. Máte jídlo pro 4 - 6 osob. Navíc lze takto zhotovené palačinky jíst i po studenu, případně si je vzít do práce (jako to nyní dělám já) a jíst je studené. Nejezte je přímo z ledničky, ale nechejte je hodinku před obědem normálně v pokojové teplotě, aby nebyly ledové.
Palačinky potřeme marmeládou, srolujeme nebo přeložíme, posypeme jedním z výše uvedených posypů a podáváme. Lze experimentovat také s náplní do palačinek, občas používám nakrájené banány, sladký tvaroh, ale nejčastěji kvalitní německou marmeládu. Místo hladké mouky můžete v případě krize dát polohrubou. Rozdíl mezi moukami je ten, že hladká mouka se méně připaluje.
Proč se palačinky trhají?
Protože je příliš řídká kaše pro tvorbu palačinek. Dali jste do ní mnoho mléka a málo mouky. Nebo je mouka nedostatečně rozmíchaná. A nebo - málo vejcí na velké množství kaše. Zabránit trhání se dá jednoduše - přidáte další vejce nebo přisypete mouku. Lepší je přidat vejce.
Palačinku lze s výhodou připravit také na slano. Zrovna dnes jsem si balil do práce tři slané palačinky a dvě sladké. Ve slaných palačinkách je syrové zelí, uzený sýr a speciální kořeněný sýr. Ještě jsem váhal nad ředkvičkami, ale nakonec je zkusím příště.
Přeji dobrou chuť !
Používám mléko Olma nebo Madeta. Většinou plnotučné, ale v rámci úspory nákladů jsem použil polotučné.
Tady jsem spěchal s focením, palačinka nebude úplně kulatá...
A roste nám kopeček:
Porce pro manželku - nechtěla to ničím posypat:
Porce pro mě, normálně bych jich snědl minimálně deset, ale už asi dva roky se víc hlídám:
A na závěr ještě zkusím spočítat náklad:
mléko bylo ve slevě: 17 Kč (použil jsem celý litr)
mouka byla ve slevě: 8 Kč (Penam, 3/4 balení)
marmeláda: 20 Kč (třetina německé marmelády, ale přehání, protože marmeládou roztírám velice tence, tolik to nebylo).
olej: 10 Kč (z láhve za 60 Kč jsem použil asi desetinu, na teflonovou pánem stačí před každou palačinkou malá kapka)
granko: 2 Kč ? (použil jsem jako posyp granko)
3 domácí vejce: dáme 15 Kč, ale je to přeháňka.
Celkem: 72 Kč + elektřina (řekněme, že tam jedna kilowata byla...), ať nežeru 5 Kč = 77 Kč.
Mimořádné náklady (pohyby v cenách zboží, zboží bez slevy) = 90 Kč.
Osobní čas: nepočítám.
Za 90 Kč máme 3 večeře a 2 obědy + 3 palačinky zůstaly.
A TO SE VYPLATÍ.
